Omni ferments Malum vinum Batch #1

Omni ferments Malum vinum Batch #1

Thom en Sijmen zijn beste maatjes met een gedeelde liefde voor natuurwijn en cider. Toen ze in 2018 begonnen te experimenteren met microbatches, ontdekten de twee dat ze een behoorlijk knallende cider maakten van appels van de lokale markt. Toen 2020 aanbrak, samen met voldoende vrije tijd door Corona, gingen Thom en Sijmen aan de slag en veranderden hun 35 liter vat in vaten van 1000 liter.

Deze Malum vinum is gemaakt van de zoete Bloemee appel, de cider is 6 weken gemacereerd op RVS, hij is ongefilterd, geen sulfieten toegevoegd, niet gepasteuriseerd en er is alleen gebruik gemaakt van eigen gisten. Het resultaat? Een hele leuke wilde cider met een mooie rinse smaak en zachte bubbels.