Cantina Giardino Volpe Rosa 2019

Cantina Giardino Volpe Rosa 2019

Woorden schieten te tekort voor een van de meest heerlijke rosès die ik ooit geproefd heb. De perfecte tegenhanger van bleek, dood zalmkleurig commercieel roze spul! Dit is een compleet ander beest. Het komt van een 40 jaar oude biodynamische wijngaard, waar de oude en bijna uitgestorven rode druif Coda di Volpe Rosa groeit. De druiven worden spontaan gefermenteert met 2 dagen huidcontact en vervolgens niet minder dan 12 maanden rijpt op kastanjevaten. Hij wordt gebotteld zonder klaring, filtratie of toegevoegde sulfiet.

De 2019 is weelderig met kracht. Intens, uitdagend en oneindig diep: gerookte watermeloen met kruidnagel en gekonfijte bergamot,kersen gedrenkt in Armagnac en donkere kruiden, granaatappel en zwarte peper. Geweldig!